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水蜜桃保鮮品質的影響檢測!!

返回列表 來源:未知 發布日期:2023-09-11 09:28【 190

    次氯酸溶液以次氯酸為主要成分,pH 穩定在 5.5 ~ 6.5, 具有殺菌能力強、范圍廣、無殘留、無污染、對人體無害、對金 屬腐蝕性弱等優點。 其滅殺病原微生物非常有效,可用 于水蜜桃的儲運保鮮,有利于減緩病害的發生 。 近年來,使用微酸性次氯酸溶液結合羧甲基殼聚糖對水蜜 桃進行了護色保鮮。EX225DZH 電子天平,奧豪斯儀器有限 公司;1-1D-100L 微酸性次氯酸水發生器,上海富強旺衛生 用品有限公司;MGC-450HP-2 人工氣候箱,上海一恒科學 儀器有限公司;WZ-214/ ATC 手持折光儀,北京陽光億事達 公司;GY-15/ 30 數顯水果硬度計,上海思為儀器制造有限公 司;DHG-9053A 電熱恒溫鼓風干燥箱,上海精宏實驗設備有 限公司。


    在 貯藏過程中,可滴定酸是果實中游離有機酸的含量。 有機酸 含量升高貯藏過程中酸度的增加是由于在各種呼吸酶和水 解酶的作用下復雜物質分解成小分子有機酸,使有機酸的合 成大于分解,而酸度的減少則是貯藏過程中各種生理活動消 耗使有機酸的分解大于合成所致。 除了 20 mg / L處理外,其他各處理可滴定酸含量整體呈先升高再 下降,再升高再下降的趨勢。在各處理中,20 mg / L 處理保鮮效果最為 明顯,而其他次氯酸溶液處理與對照相比并沒表現出很好的 效果,考慮是否因為次氯酸溶液浸泡時間太久,造成桃子皺 縮,從而影響試驗結果。 在今后試驗中,可縮短浸泡時間,進 一步研究最適合水蜜桃保鮮的次氯酸溶液處理的濃度與時 間條件。




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